Моченые огурцы. Как приготовить моченые огурцы?
Ответов: 2
"Квашеные огурцы": Помыть хорошо все огурцы и листики, подготовить корень хрена (почистить). Банки помыть обычным способом. Стерилизовать банки не надо. Разложить огурчики в банки. Я делаю вот как: хрена листья, огурчики, укропа, корень хрена, дуба листики затем, вишни, смородины и так, чередую. Я люблю много листиков и т. д., получается очень даже ароматно. Затем, во все готовые банки, насыпаем соли, моя мера - гр 100. стакан, от верха стакана ложу два пальца и засыпаю соль до пальцев, примерно гр 70-75. (я никогда не мерил мне так удобней.). Потом заливаем водой, и ставим заквашиваться на дня 3-и. Квашеные огурцы ингредиенты. У меня секрет. Через каждые 24 часа я сливаю рассол куда вам удобно, а огурчики, мою под водой (прямо в банке), 3-4 раза смотря какой у вас будет осадок . И влить тем же рассолом. На 3-и сутки берём рассол и льём в вашу ёмкость, и ставим на огонь, пока рассол закипает - промыть огурчики. Добавляем по вашему вкусу черный перец, горошек, штук 5-7, и заливаем кипящим рассолом и закручиваем и переворачиваем. Закутывать не надо. Огурчики получаются, как бочковые.
Сразу оговорюсь, что, несмотря на то, что моченые огурцы - очень полезны, нужно четко понимать, что польза сохраняется только в нестерилизованных огурцах. Если Вы их "закатали" в банки, всё, полезных бактерий там уже нет.
Поэтому для мочения огурцов (яблок, слив и т. д.) идеальной тарой являются бочки, ну, или в крайнем случае, эмалированное ведро.
Но я хочу предложить сделать огурцы в тыкве.
Тыкву выдолбить, снять с нее верхушку (но не выбрасывать) и плотно укладывать в нее огурцы, перекладывая их пряными травами (любыми, на свой вкус). Заливаем огурцы расслолом (на 10 кг огурцов - 5л воды и 400 гр соли).
Кладем нашу тыкву в кадушку и заполняем место между кадушкой и тыквой огурцами и пряностями. Заливаем оставшимся рассолом, кладем гнет, убираем на неделю в прохладное место.
Похожие вопросы
Добавить комментарий