Миндальный десерт. Рецепты?

У меня есть рецепт мало известного у нас миндального десерта - туррона. Туррон - обязательный атрибут рождественских праздников в Испании. Его основным ингредиентом является миндаль. Туррон (халва) очень вкусное лакомство, попробуем его приготовить:

Туррон

250 грамм очищенного молотого миндаля

320 грамм сахара

100 мл воды

4 яичных желтка

0,5 чайной ложки молотой корицы

1 столовая ложка лимонной цедры

Из воды и сахара варим сироп, уварив на очень маленьком огне до такого состояния, когда капелька, если ее взять указательным и большим пальцами и растянуть на 1-2 см - превратится в тонкую нить (примерно 20 мин.). Снимаем с огня, добавляем цедру и корицу. Сиропом заливаем желтки интенсивно мешая, чтобы не заварились. Всыпаем миндаль, продолжая размешивать. Ставим на небольшой огонь и варим минуту-две, пока смесь не начнет отставать от стенок посуды. Снимаем , чуть-чуть охлаждаем. Теплую миндальную массу выкладываем в форму, дно и бортики которой заранее выстилаем пекарской бумагой. Туррон в форме накрываем пекарской бумагой, разравниваем и слегка прижимаем. Оставляем застывать на 8-10 часов при комнатной температуре.

Ингредиенты на 12 порций:

Для первого слоя:

100 г масла

1 стакан муки

4 ст. л. воды

Для заварного слоя:

1 стакан кипятка

100 г сливочного масла

1 стакан муки

4 яйца

1 ч. л. миндального экстракта или ликера Амаретто

Глазурь: сахарная пудра и молоко

резаный миндаль.

Способ приготовления:

Сделать корж: смешать масло, муку и воду. Распределить тесто на противне, сделать прямоугольник примерно 24Х35 см, разрезать ножом на 3 полоски 8Х35 см. Полоски не отделять друг от друга.

Сделать смесь для верхнего слоя:

Растопить масло в кипящей воде. Добавить сразу 1 стакан муки. Взбить до образования однородной массы. Добавить 1 ч. л. миндальной эссенции или Амаретто. Вбить в массу 4 яйца по одному, не все сразу. Распределить массу на тесте для первого слоя.

Выпекать при температуре 180 С 60 минут (не меньше).

Смазать сверху жидкой глазурью из сахарной пудры и молока, сверху посыпать резаным миндалем. Готовый пирог разрезать сначала на изначальные 3 полоски. Полоски разрезать по диагонали как ромбики или на квадратики.

На 6 порций понадобится:

200 г печенья амаретти, поломанного на кусочки

75 г миндаля, порезанного тонкими хлопьями и поджаренного

350 г разных ягод, например, ежевики, малины и черники

6 ст л клубничного варенья

2 ст л апельсинового сока или апельсинового ликера

425 г готового заварного крема

200 г крем фреш или густой сметаны

Приготовление:

1. Разделить печенье между 6 бокалами.
2. Отложить несколько кусочков миндаля для украшения. Порезать остальной миндаль. Посыпать им печенье амаретти.
3. Разделить 3/4 ягод между бокалами. Смешать клубничное варенье и апельсиновый сок или ликер. Полить сверху.
4. Взбить крем с крем фреш. Разделить между бокалами. Украсить оставшимися ягодами и миндалем. Охлаждать до подачи на стол.