Мед нельзя нагревать, а как относиться к рецептам выпечки с медом?

Мед нельзя нагревать по той причине, что в основе физиологического действия меда лежат содержащиеся в нем ферменты. При нагревании они инактивируются и мед становится просто вкусным продуктом, значительная часть полезных свойств которого потеряна. При выпечке же мед используется исключительно как вкусоароматическая добавка и инактивация ферментов никому не мешает.

Как относиться? С разумным пренебрежением тем фактом, что мёд нельзя нагревать. Почти все полезные продукты практически полностью теряют свою пользу от термической обработки, так что мёд в этом плане ничуть не отличается от яблок - но мы же делаем выпечку с яблоками, так?

Кроме того, мёд нельзя не нагревать, а доводить до кипения.

Выпечка - это для удовольствия, чтобы побаловать родных и близких, да и себя в том числе!

А если хотите получить от мёда пользу для здоровья, лечебный эффект, то в таком случае не нужно его подвергать сильному нагреванию.