Манты и хинкали, в чем отличие?
Ответов: 6
Манты варят на пару, а хинкали в воде.
В манты добавляют жир, сало, желательное внутренний жир и предпочтительнее мясо барана, в хинкали же стараются жира не класть, а тем более сала.
В манты добавляют порой и картошку, лук. морковь, а в хинкали ценно наличие большого количества зелени.
В мантах меньше пряных специй, чем в хинкали.
В мантах фарш крутой и рубленый, а в хинкали только фарш и он должен быть мягкий чуть жидковатый, поэтому при перемешивании добавляют водички.
Манты исторически блюдо степных жителей (казахских, монгольских...), а хинкали - горных жителей (кавказских).
Ну и естественно отличаются между собой еще и внешним видом. Иногда в мантах оставляют открытой серединку, чтобы потом полить топленым маслом или сметаной, а в хинкали она всегда закрыта.
Размером манты в 2-4 раза больше хинкалинок.
вот так выглядят манты, но есть и покрасивее форма лепки их
а вот так хинкали
по вкусу мне больше нравятся хинкали
Самое очевидное, что можно заметить на первый взгляд, так это то, что хинкали делаются в форме герметичного мешочка,
манты могут отличаться формой (округлые, четырёхугольные, треугольные) и верх мантов бывает открыт. Туда перед подачей на стол могут заливать масло или сметану.
Тесто хинкали обязательно пресное, для мантов допускается дрожжевое тесто.
Манты варят на парУ в особой кастрюле - мантошнице, хинкали варятся, как и пельмени, в подсолённой воде.
Начинка в мантах бывает не обязательно из чистого рубленного мяса, в неё могут добавлять картофель, тыкву, морковь, курдючный жир.
Хинкали содержат только мясо, рубленное или фарш и зелень.
Манты допустимо есть руками или вилкой, хинкали едят обязательно руками, берутся за "хвостик" мешочка, переворачивают, надкусывают, выпивают бульон, затем едят, хвостик оставляют на краю тарелки.
манты- баранина, мясо рубленное , на пару;
хинкали- баранина, мясо молотое, варятся.
Те манты и хинкали, что продают в наших магазинах в замороженном виде, ничем не отличаются друг от друга - и то и другое нечто ужасное на вкус и портит мнение незнающих людей об этих блюдах.
Вместо мяса и натуральных специй в них пихают всё что можно и нельзя (растительные жиры, сою и даже хлеб).
В настоящие манты (это блюдо родом из Средней Азии) кладут только рубленное мясо говядины или баранины (можно свинину) и рубленный репчатый лук + перец и готовят их на пару (в пароварке), некоротые делают манты из тыквы и других продуктов, но это уже не МАНТЫ.
В хинкали (это грузинское блюдо) кладут перемолотое мясо, лук и готовят их как пельмени, но некоторые их готовят тоже в пароварке (так действительно вкуснее).
Манты готовят на пару, хинкали варят в бульоне. В настоящие манты кладут не фарш, а мелко порезанное мясо, малюсенькими такими кубиками и так же порезанный лук, а в хинкали, как правило, кладут фарш и много зелени, обязательно должна быть кинза.
Манты готовят в мантоварке, на пару. Хинкали же варят в обычной воде на плите. А еще в мантах должен быть не фарш, а рубленое мясо. А вот в хинкалях фарш с многочисленными специями. Так что отличий достаточно много.
Похожие вопросы
Добавить комментарий