Лимонная кислота вместо уксуса делает консервированные огурцы вкуснее?

Чтобы проверить вкус лимона на продукте, что может получиться из консервированных огурцов с лимонной кислотой, а не с уксусом, приготовьте легкий салатик. Например, редьку с морковью натрите, или капусту нашинкуйте с морковкой, или огурчики с зеленью и капустой, заправьте растительным маслом и чуть лимонным соком. Вксус салата очень нежный и вкусно, но вот огурцы такие нежные меня бы точно не устроили. Уксусный маринад более острее, а лимонная кислота все-таки отдает лимончиком. Но все на любителя, может кто-то подсядет на консервированные огурчики с лимонной кислотой, а кто-то останется верен уксусной эссенции.

Чтобы ответить на ваш вопрос необходимо уточнить, что мы понимаем под лимонной кислотой. Обычно при приготовлении она может быть двух видов - это свежевыжатый лимонный сок (или сок лимета) или жен готовая лимонная кислота в баночках, которая получается промышленным способом при помощи бактерий. Если вы при консервировании будете использовать сок выжатых лимонов, то вкус маринада получится более мягкий и не такой концентрированный, что не совсем хорошо. При использовании же готовой лимонной кислоты вкус почти не отличается от того, какой будет при использовании винного уксуса.

Вкуснее или нет, это вкусовые ощущения для каждого индивидуальны. Просто, в связи с тем, что это другая кислота, получится и другой вкус огурцов. А вот понравится ли он вам, сказать трудно. Раньше активно продвигали аспирин, сейчас взялись заменять фруктовыми эссенциями и лимонной кислотой. Но промышленность продолжает использовать проверенную уксусную эссенцию.