Квартира с нулевой отделкой. С чего начать ремонт?

Начинать нужно с планирования, точнее, с плана. Необходимо нарисовать в масштабе саму квартиру в плане - тут или Автокад Вам в помощь, или вручную чертите. Затем разместить на этом плане мебель, сантехнику и всё, что будет стоять. Вот теперь Вы можете определить места и количество электрических розеток и выключателей, водопроводных труб и кабелей. Да, про светильники на потолке тоже заранее побеспокойтесь - может, Вы не захотите традиционные светильники посредине помещения. Вот теперь рисуйте на стенах, а потом штробите каналы под проводку, выполняйте саму проводку. На кухне поинтересуйтесь заранее мощностью Ваших будущих электроприборов, включая электроплиты и духовые шкафы, чтобы правильно проводку рассчитать. Теперь выравниваем начисто стены и кладём полы. Если это пол каменный, то желательно сделать его с подогревом - будете включать или нет, видно будет. Как правило, пригождается.

Потом - снизу вверх, ну и т. д.

Да перед тем, как заштукатуривать кабельные каналы, нанесите их на чертёжики стен с размерной привязкой и сфотографируйте - в будущем может пригодиться. Например, при сверлении и навеске мебели, полок, картин и прочего - чтобы в кабель не попасть ненароком. Дальше - детали отделки.