Кто такие люди, знающие себе цену?

В принципе это переносное понятие. У любого человека нет конкретной цены. А выражение "знать себе цену" означает лишь чувство собственного достоинства, и это чувство отнюдь не лишнее. Не стоит другим людям позволять "вытирать об себя ноги". И не важно что за человек пытается возвысится над Вами, я, например, на приёме вижу и Академиков и Бандитов и простых работяг, и как-то нахожу со всеми общий язык, при малейшем намёке на превосходство просто советую идти на... к другому доктору, но это было давно. Вот это и есть по-моему, "знать себе цену". Чего и всем советую и желаю.