Кто способствовал широкому появлению колбасы на Руси?

С давних пор на Руси умели солить мясо, готовить ветчину, окорока. В " Домострое " XVI века даже упоминается и изготовление колбас, но колбасы не были широко распространены.

Широкое распространение колбас связано с Петром Великим. Ведь именно он созвал в Россию различных ремесленников, в том числе и кулинаров, среди них были и немецкие колбасники.

Многие русские служили учениками у немецких мастеров и переняли мастерство изготовления колбасы и сосисок , но только на свой вкус ( русский ).

Вскоре появились и чисто русские колбасные производства. Первые из них открылись в городах подмосковных губерний.

Правда, больших ( фабричных ) производств было мало, гораздо больше было небольших мастерских при мясных лавках. Там изготовляли не только колбасы, но и изготавливали, ветчину, солонину и прочее.