Кто и из какой сказки сказал: жена не рукавица: с белой ручки не стряхнёшь?

А. С. Пушкин "Сказка о царе Салтане". Эти слова сказала белая Лебедь, она же царевна, она же будущая жена, князя Гвидона.

Лебедь белая молчит

И, подумав, говорит:

"Да! такая есть девица.

Но жена не рукавица:

С белой ручки не стряхнешь

Да за пояс не заткнешь.

Героиня сказки, которая сказала вышеприведенные в вопросе слова, - Царевна-лебедь, она же и помогала царевичу Гвидону, а потом и стала его женой, превратившись из лебедя в прекрасную девушку.

Сказка эта называется, если кратко, "Сказка о царе Салтане", а полное название, очень длинное, звучит так:

Царевна, видимо, была очень умна, и на просьбу Гвидона о женитьбе на прекрасной царевне отметила, что женитьба это важное дело, а жена не игрушка и не прихоть. Но так как царевич очень хотел жениться, был серьезно настроен, она призналась, что та, о которой он мечтает, это она.

Вот отрывок сказки, в котором об этом идет речь: