Когда заготавливать шиповник на зиму? Как правильно это делать?

Шиповник собирают в разное время в зависимости от того, какую часть растения собирают :цветы, листья, плоды, корни. Самое большая концентрация полезных веществ, а особенно аскорбиновой кислоты в корнях шиповника. цветы и листья собирают во время цветения шиповника. Плоды собирают с конца августа до середины октября, все зависит от времени созревания и климатических особенностей района сбора. Плоды собирают вместе с частью плодоножки спелыми, не поврежденными. Плоды должны быть слегка мягкие на ощупь, но не прихваченные холодом (в таких плодах резкое снижение содержание витаминов). Корни шиповника выкапывают поздней осенью, очищают от земли и сушат на воздухе.

Плоды можно сушить в духовке на противне. Сначала при 40 градусах в течении часа, а потом при 60 градусах в течение 6-8 часов. При этом духовка должна постоянно проветриваться от влаги. Кожица после сушки плодов должна остаться эластичной, у пересушенных плодов она становиться хрупкой и легко крошится. После сушки плоды очистить от плодоножки рассыпать в деревянные ящики и оставить при комнатной температуре на 2-3 дня. Далее можно расфасовать шиповник а стеклянные банки накрытые тканью, марлей. Таким образом можно хранить плоды в течении 2 лет.