Когда в продаже появятся такие сковородки?Почему технологии стоят на месте?

Технологии развиваются при определённом стечении факторов: 1) должны быть исследователи, которым интересна технология, 2) потребители должны быть заинтересованны в появлении этой технологии, 3) производители должны профинансировать исследования в расчёте на будущую прибыль. И наконец, "подгоревшая еда" - весьма субъективное понятие. То, что лично я отправила бы в помойку, мой дружище стрескает за милую душу с комментарием "мням, поджаристая корочка".

Нет способа оценки. Либо отключать и-нет при достижении определённой температуры на поверхности либо в толще продукта, либо на поверхности, т. е. надо напичкать котлету термометрами. Можно делать хим. анализ на количество меланоидина (это та самая корочка). Тоже не вариант в условиях кухни. Еще можно ставить обычный таймер. С этим можно справиться и без технологий.

Чтобы я променяла какой-то пригоревший лук на интернет... Да ни в жизнь. А во-вторых, жареное вредно. Поэтому лучше купить мультиварку: закидываешь туда сразу первое, второе и третье и сиди себе в интернете хоть до второго пришествия.