Китайский чай пуэр. Польза и вред?

Каждый продукт или средство может причинить человеку вред, если им злоупотреблять. Когда больной с язвой желудка спросил у врача, что ему можно кушать, тот ответил, что можно все, но только в меру. И это прописная истина. Так и Пуэр может нанести вред, если его неправильно заварить, не соблюдать условия хранения и употребления.

Так вы можете себе сами навредить, если будете принимать его голодный желудок. Чай вызовет обильное отделение желудочного сока, и вред вы сможете сразу ощутить: может появиться болезненность и изжога.

Не рекомендуют его употреблять женщинам в ожидании ребенка и малолетним деткам (до 3 лет), а также тем, у кого повышена температура тела. С большой осторожностью к этому чаю следует относиться людям с камнями в почках. Под его воздействием они могут начать свое движение, вызвав приступ боли.

При неправильном его заваривании (не выдержано время или нарушены пропорции) можно ощутить чайное опьянение, которое вполне схоже с алкогольным. Но, к счастью, оно не вызывает зависимости и тяжелого похмелья. Его можно легко устранить, съев кусочек шоколада или фрукта.

Самый большой вред чай Пуэр может нанести гипертоникам, поскольку он повышает артериальное давление. Это должны хорошо помнить люди с гипертензией и быть особо осторожными с ним.

Существует два типа пуэров: Шен и Шу. И те, и другие произрастают в одном месте, и для их обработки используется одинаковое сырье, но по вкусу, цвету и аромату они совершенно разные. Все дело в технологии производства. Шен пуэр является представителем древних китайских чаев, история которого началась тысячи лет назад. Шен пуэр переводится как "не готовый" или "сырой", что означает без дополнительной обработки. Листья чая сушат от нескольких недель до десятилетий, что придает этому великолепному чаю разнообразные вкусы и ароматы. Во время выдержи происходит ферментация, затем эти листья распаривают и прессуют. Такой чай был популярен среди кочевых народов и тибетских монахов. Шу пуэр является относительно молодым китайским чаем, появился он в семидесятые годы прошлого столетия. После процесса сушки, листья проходят постферментацию (активное брожение) от месяца до полугода. По ускоренной технологии приготовления зрелого пуэра, листья сбрызгиваются водой, собираются в кучи или помещаются во влажное помещение, где при содействии микроорганизмов и проходит процесс, называемый ферментацией. Затем чайные листья сушат, а уже после этого сортируют. Шен пуэр - светлый, а Шу пуэр - темный. Чтобы точно определить, какой именно пуэр вы держите в руках, присмотритесь к его цвету. У Шен пуэра листья с зеленоватым оттенком или коричнево-зеленого цвета, а у Шу пуэра они будут темно-коричневыми или почти черными. То же самое получается и с настоем заваренного чая. Шен пуэр дает светлый, полупрозрачный настой, Шу пуэр - темный, густой, непрозрачный. Иногда в блинах прессованного пуэра можно увидеть белые листья. Это признак высокого качества пуэра, ведь белые листья - самые верхние почки чайного дерева, они обладают особенной ценностью. Вопреки распространенному мнению, пуэр не закапывают для хранения в землю. Землистость в аромате и вкусе связана с молодостью чая, у выдержанного чая эта "сырость" уходит.

В настоящее время почти все пуэры делают посредством купажа, то есть к листьям ранней и средней зрелости добавляют 30% листьев поздней зрелости (чем выше этот процент, тем лучше чай). Как правило, у каждого производителя своя особенная технология изготовления данного благородного напитка, которая дает свой неповторимый вкус. Также все пуэры отличаются вкусоароматическими свойствами в зависимости от места производства, так как в процессе окисления в помещении формируется своя микрофлора, влияющая на вкус чая.