Каковы признаки у некачественного яйца?

Визуально не определить. Если только по запаху можно догадаться. А вот, если яйцо разбить, то тут уже догадываться не придется, все увидите и почувствуете на яву. Очень резкий запах тухлятиной, серая жидкая масса внутри.

У нас как-то гусыня высиживала яйца, а через некоторое время, когда пришло время вылупляться, ничего не произошло. Взяв яйцо поближе, почувствовали запах. Пришлось выкинуть, к сожалению.

Дома можно проверить двумя способами:

1) Разбить яйцо и вы сразу по характерному запаху поймете, что оно испортилось.

2) Опустить яйцо в воду, если оно всплывет, то оно испортилось.

Вот картинка, по которой можно даже определять примерный срок яйца.

Если вы хотите выбрать хорошие и свежие яйца в магазине, то просто должны потрясти яйцо. Если оно внутри болтается, то яйцо не свежее, а зачастую и тухлое. А если вы дома, то просто разбейте яйцо - резкий запах не даст вам его съесть.

Ко всем ответам выше добавлю еще один - старые яйца всегда можно определить, когда ставишь их в кастрюлке вариться - старые яйца начинают "плавать" и чем выше находится яйцо к поверхности воды, тем оно старее.. Яйца со временем "высыхают", поэтому смещается центр тяжести и увеличивается воздушная камера у яйца. когда очистишь такое сваренное яйцо, то увидишь, что оно стало похожим больше на конус, чем на привычный для яйца овал.