Какова причина начинающего расти горба у 78-летнего человека?

С определённого возраста кости человека начинают терять кальций, становятся менее крепкими.

А также слабеют мышцы, в том числе и спины.

Слабые мышцы спины плюс слабые кости приводят к деформации костей спины. Человеку трудно разгибаться. Горб - это деформация мышц костей спины при ослаблении мышечного тонуса спины. Позвоночник сгибается, лопатки начинают выступать вверх, вот и горб.