Какой жир лучше всего использовать для жарки?

Смотря что жарить. Заправку к супу (если бульон мясной), котлеты различные я жарю на растительном масле без запаха, т. к. они уже имеют свой мясной аромат и не нужно там ничего лишнего. А если это овощное рагу или картошка жареная, то использую животный жир. Сама топлю из нутряного сала. Его получается много и аромат непередаваемый.

Если с точки зрения вкуса, а не здорового питания, то с недавнего времени при жарке всегда комбинирую растительный жир со сливочным маслом. Открыла для себя этот секрет недавно, посмотрев передачу со Сталиком Ханкишиевым. Вариант, действительно, беспроигрышный.