В правилах для рестораторов указано, что температура супа, если предполагается подавать его горячим, должна быть от 65 до 75 градусов.
Есть холодные супы (окрошка, фруктовые и другие), которые подают охлажденными. Их температура не должна превышать 14 градусов.
Добавить комментарий