Какой шоколад нужен для фондю?

Для классического приготовления шоколадного фондю берут только горький шоколад ( он более пластичный при нагревании ), но можно и сливочный и белый - это для любителей и экспериментаторов.

Итак, берём 150 грамм горького шоколада и 150 грамм 33% сливки.

Шоколад ломаем на дольки и заливаем холодными сливками, а затем доводим до кипения на водяной бане в эмалированной чаше, а подаём в керамической посуде, которая снизу подогревается свечкой, чтобы шоколад не застыл.

Можно добавить несколько ложек ликёра или коньяка, но добавлять нужно только в тот момент, когда шоколадная масса начинает закипать. В этом случае пары алкоголя улетучатся и остаётся только запах ликёра. Для детей ликёр можно заменить апельсиновым сиропом.

Также можно добавить и крепкое чёрное кофе, вкус будет кофейный.