Какой есть традиционный рецепт пасхального кулича?

Пасхальный кулич (классический рецепт).

Нам понадобится:

Пшеничная мука – 1,5 кг.,

Дрожжи – 50 г.,

Яйца куриные – 7 шт.,

Молоко – 300 г.,

Сливочное масло – 500 г.,

Сахар – 750 г..

Ванилин на кончике ножа.

Изюм и цукаты по вкусу.

Способ приготовления:

Сначала разведём в тёплой воде дрожжи, потом смешаем с небольшой частью просеянной муки и поставим в тёплое место – пусть поднимется.

В это время протрём сливочное масло, разотрём яичные желтки с сахарны песком, смешаем.

Соединим яично – масляную смесь с опарой и добавим ту часть муки, что осталась. Ещё вольём молоко и замесим тесто.

Добавим потом изюм, цукаты, ванилин и тщательно вымесим – тесто должно быть упругим.

Затем взобьём яичные белки и аккуратно добавим их в тесто, хорошо перемешаем и дадим подняться.

Выложим формы промасленной бумагой, разольём по ним тесто на 2/3ивыпекаем в духовке.

Даём остыть готовым куличам, прямо в формах, затем вынем их и украсим по вкусу: глазурью или помадкой, цукатами, разноцветной кондитерской посыпкой.

Видео – рецепт от Александра Селезнёва.

Приятного аппетита и Светлой Пасхи!

Очень вкусный получается творожный кулич.

Для его приготовления нам понадобится:

Мука пшеничная в/с - 8 стаканов.

Яйца - 6 шт.

Дрожжи сухие - 2 ч. л.

Молоко-250 мл.

Сахар - 2 стакана.

Масло сливочное - 180 гр.

Творог - 200 гр.

Масло растительное - 30 мл.

Ванилин.

Цукаты.

Соль.

Приготовление:

1. Молоко подогреть немного, чтоб дрожжи не сварились, добавить 0,5 ст сахара, дрожжи и 1 ст. муки. Поставить в теплое место и дать опаре подняться.

2.Яйца разделить на белки и желтки. Желтки растереть с сахаром, белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.

3.В большую миску влить опару, положить в неё творог, желтки, соль, ванилин, сливочное масло и белки. Все перемешать, добавить муку, всыпая небольшими порциями просеянную муку, замесить липкое тесто.

4.Поставить тесто подходить на 1-1,5 часа, накрыв полотенцем.

1. Добавить в тесто цукаты (можно изюм, орехи, сухофрукты на Ваше усмотрение) и оставить, накрыв, на 30 минут.

6.Взять формы, можно бумажные, если у вас железные, то лучше простелить их пергаментом. Тесто обмять руками, смазанными растительным маслом, и наполнить им формы на половину.

7.Дать тесту подняться в форме. Поставить в духовку и выпекать в течении 35-40 мин. при температуре 180 градусов. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или спичкой.

1. Когда верх кулича зарумянится - накрыть его пергаментом и продолжить выпекать.
2. дать куличам остыть и смазать взбитыми белками, глазурью, присыпать различными присыпками. Хорошо в настоящее время их полно в магазинах.

Приятного аппетита!

Приготовим кулич по традиционному рецепту обычным способом. Кулич по этому рецепту достаточно ароматный с ванилью и любыми добавками на свой вкус.

Берем следующие такие продукты:

• мука - 300 грамм,

• дрожжи - 20 грамм,

• молоко - 75 мл,

• яиц три штуки,

• сахар - пол стакана,

• масло сливочное - 80 грамм,

• ванилин - пол чайной ложки,

• соль - щепотка,

• изюм, любые орехи, цукаты по своему вкусу.

Приготовление

Сначала делаем опару. Молоко должно быть комнатной температуры или немного теплым, поэтому подогреем. Всыпаем сахара половину столовой ложки, а также дрожжи и немного муки - 100 грамм. Накрыв полотенцем, пусть побудет примерно 30 минут.

Тем временем берем яйца и разделяем на белки и желтки. Белки ставим в холодильник, а желтки растираем набело с сахаром.

Сливочное масло подогреем, пока растопится. Затем оставляем, чтобы было комнатной температуры.

Тем временем опара должна быть готова - смешиваем с растертыми желтками, сливочным маслом комнатной температуры, добавляем ванилин, соль, смешивая. Белки, достав из холодильника, пышно взбиваем. В основное тесто всыпаем муку, взбитые белки яиц, все тщательно смешиваем при помощи лопаточки или резинового шпателя. Оставляем, чтобы тесто подходило. Оно должно увеличиться в объеме не менее, чем в 2 раза. Тогда всыпаем изюм или цукаты, орешки, перемешиваем равномерно. Пусть тесто постоит несколько минут и снова станет немного более пышным. Тогда перекладываем в подготовленные формочки, заполняя на половину или треть формы. Вновь тесто пусть подходит еще 15 минут и тогда можно выпекать. Ставим в духовку, разогретую до 170 гр. С на 40 - 60 минут до окончания приготовления.

Кулич из духовки достаем и украшаем глазурью, присыпаем кондитерскими украшениями.

Заварная глазурь:

белок одного яйца, воды третья часть стакана, сахара три столовые ложки, лимона сок одна столовая ложка.

Приятной Пасхи!

"Глазированный кулич с изюмом"

То, что нам потребуется:

мука - 1кг,

дрожжи сухие - 50 г,

молоко - 300 мл,

желтки - 10 шт,

сахар - 300 г,

сл. масло - 200,

изюм - 100 г,

коньяк - 1 ст. л,

ванильный сахар - 2 пакетика,

мускатный орех,

3 ч. л. - цедры.

Последовательность приготовления:

В 150 мл кипящего молока размешать 1/2 стакана муки. Дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока с 1/2 стакана муки. Пусть постоит 10 мин. Обе заготовки соединить и опару убрать в теплое место. Растираем 9 желтков+сахар+щепотку соли. Половину этого смешиваем с опарой и даем остыть. Добавляем 2 стакана муки, остатки желтковой массы, орех, коньяк, цедру, ванильный сахар и изюм.

Тесто выкладываем по формам (половина емкости) и даем подняться. Смазывам желтком и выпекаем при температуре 180 градусов - 40 минут.

Готовые куличи обливаем глазурью и украшаем на свое усмотрение!

Рецепт пасхального кулича.

Один литр молока надо закипятить и остудить. Дрбавить 50 грамм дрожжей.

Растопить одну пачку маргарина, добавить (только не горячим!), перемешать.

Добавить пять яичных желтков и два стакана сахара. Все время надо хорошо перемешивать.

Добавить 100 грамм подсолнечного масла.

Теперь можно добавлять муку. Вместе с мукой добавить изюм (100-150 грамм). Муки добавлять надо столько, сколько ввойдет, чтобы тесто легко отставало от рук и было мягким.

Оставить тесто на 3-4 часа, чтобы хорошо поднялось.

Затем тесно снова перемесить, разложить у формочки и выпекать.

Охлажленные куличи украсить белой глазурью и цветной посыпкой (можно шоколадной глазурью и кунжутом).

Приготовленные по такому рецепту куличи обычно всегда получаются красивыми, пышными и вкусными.

Традиционный пасхальный кулич готовится за 7 часов, пять часов тесто созревает и 2 часа тесто готовится.

Посмотрите на таблице рецепт пасхального кулича, который существует уже много лет. А чтобы сохранить кулич на долгое время свежим, не ставьте его в самое нижнее отделение холодильника или обмотайте его вафельным полотенцем, смоченным в коньяке. И аромат будет и свежесть никуда не уйдет в течение пяти дней.

На 2 средних кулича понадобится

1 килограмм муки

300 мл молока и 300 грамм масла

6 яиц

1,5 - 2 стакана сахара

соль щепотка

1 палочка дрожжей

150 грамм изюма и 50 грамм цукатов

50 грамм миндаля

0,5 пакетика ванильного сахара

Щепотка молотого кардамона.

Все ингредиенты и пошаговая рецептура пасхального кулича.

В каждой семье женщины имеют свой традиционный рецепт пасхального кулича. Чаще же всего -это не сам рецепт, потому как пасхальное дрожжевое тесто - оно и в Африке дрожжевое тесто: много сдобы, сахара.

Гораздо чаще это какая-то "изюминка". У одних это цукаты в тесто вместо изюма. кто-то добавляет корицу, у нас в семье, к примеру, это (помимо изюма)- апельсин, два раза пропущенный через мясорубку. От этого тесто приобретает приятный вкус и аромат.

Традиционные русские пасхальные куличи готовится по такому рецепту:

После того как готовые куличи хорошо остыли (на это должно уйти несколько часов), их пропитывают сахарным сиропом: 60 гр сахара, 20 гр вина, 45 гр воды, все хорошо перемешать.

Украшают куличи, например: глазурью, цукатами, ягодами или кокосовой стружкой.

В России у каждой хозяюшки свой традиционный рецепт пасхального кулича. Даже если связь поколений прервалась в советские времена, и рецепт не передан от матери к дочери, попробовав разные рецепты, хозяйка выбирает для себя один, наиболее ей пришедшийся по душе.

Вот старинный рецепт приготовления кулича: