Какой бизнес более устойчив в период экономического кризиса?

Вопрос хороший, потому что, действительно, разные виды бизнеса по-разному реагируют на кризис.

Я бы ответил на него так: в период экономического кризиса наиболее устойчивы наиболее инерционные виды бизнеса. Чтобы определить, какие виды бизнеса относятся к инерционным, нужно оглянуться вокруг и определить, какие бизнесы чаще всего ругают за "совковость" и неповоротливость. Правильно, это почта, РЖД, Сбербанк, различные госучреждения. Вот они-то и оказываются в острый период кризиса самыми устойчивыми, потому что слишком велики для быстрых перемен. Но зато, когда кризис их догоняет (примерно через год), они страдают больше других. Быстрые виды бизнеса успевают за это время либо полностью разориться, либо перестроиться.

Поэтому в кризис можно поступить и таким образом: пересидеть острую фазу в инерционных компаниях, а затем перейти в выжившие неинерционные.