Какими крышками закрывать маринованные и соленые грибы?

Ой, мы никогда не закрывали крышки металлические с помощью закаточной машинки, у нас это были или стеклянные крышки или полиэтиленовые. Чтобы грибы плесенью не покрывались надо сверху несколько миллиметров толщиной слоя налить растительного масла, а потом закрыть , предварительно прокипяченной полиэтиленовой крышкой.

Никогда не закрываю грибы железными крышками, ни соленые, ни маринованные. При герметичной укупорки грибов могут развиться в банках с грибами очень опасные бациллы ботулизма, которые могут привести к летальному исходу, тех, кто употребит эти грибы. По вкусу определить, что в грибах есть ботулизм, нельзя. Учитывая нашу очень плохую экологию и способность грибов накапливать токсины, соли тяжелых металлов и прочую гадость, нет вероятности того, что и ботулизм не разовьется в вашей банке с солеными или маринованными грибами. Так что лучше обезопасить себя и свою семью - закрыть грибы полиэтиленовыми крышками или заморозить, предварительно отварив.

И маринованные и соленые грибы предпочтительнее закрывать полиэтиленовыми и стеклянными крышками. Металлические же крышки не рекомендуют для закатывания маринованных грибов. А по каким причинам можно посмотреть в этом вопросе: Можно ли маринованные грибы закрывать металлической крышкой?

Все же из практики знаю, что лучше закрыть полиэтиленом, что бы не возникло образование плесени или ботулизма.

Если вы закрываете железными, думаю вы видели эти самые образования на самом верху грибов.

Для того, что бы этого не было, можно на самый верх соленых ими маринованных грибов положить ошпаренный листочек смородины и налить немного масла подсолнечного наверх. Если вы хорошо просолили грибы, не пожалели соли, то все же ни чего образовываться у вас не должно.

Так же нужно избегать при закладке грибов в банки образование воздушных карманов, из лучше еще раз переложить и хорошенько рассолом или маринадом залить.

Так же хорошо в маленькие баночки раскладывать, что бы съедалось после открытия быстро и не хранилось в холодильнике долго

Маринованные грибы сама закрываю металлическими крышками, которые нужно закатать закатывающей машинкой. Причем не только я одна так делаю, так и в рецептах, которые смотрела, написано и мама моей подруги, которая маринует грибы, что пальчики оближешь, всегда так делает.

А вот соленые грибы лучше закрывать полиэтиленовыми крышками.

мы грибы не солим, так что не знаю, что посоветовать. а вот маринованные мы закрываем металлическими крышками под ключ. сырье кладем только в маленькие баночки, чтобы получалось на один-два раза. и еще всегда съедаем маринованные грибы за год. т.е. если пошел второй год маринованным грибам, такие уже не едим.

Закрывать грибы, хоть соленые, хоть маринованые, можно любыми крышками, главное, чтобы они были качественными. С лаковым покрытием крышки из жести или закручивающиеся с пластиковым покрытием.

А если боитесь за качество крышек, закрывайте стеклянными крышками.

Маринованные или соленые грибы надо закрывать только герметично т.е. металлическими, железными или специальными крышками, которые предназначены для консервирования и перед тем как закатывать банки с грибами, крышки надо положить в глубокую миску и прокипятить.

Маринованые, конечно же, лучше закатывать железными, предварительно простилеризовав их(просто прокипятить), дабы избежать возникновения плесени, образования возбудителей кишечных заболеваний. А соленые можно и пластмассовыми (полиэтиленовыми) закрывать.

Моя мама соленые грибы всегда закрывает полиэтиленовыми (пластиковыми) крышками. А маринованные всегда закатывает, т.е. железные крышки.

Но при возможности, иногда, железные крышки заменяет на стеклянные. Считает, что они самые безопасные.

Да какими хотите закрывайте, только соблюдайте все правила и тогда все будет хорошо. Надежнее всего стеклянные крышки, они не ржавеют. Но можно закоывать и завинчивающимися крышками и жестяными с инертным покрытием.