Какие заготовки вы сделали на зиму?

Делала заготовки с кабачками, заготовки с баклажанами, варенье из малины, варенье из груши.

Также каждый год заготовка с помидорами - помидоры в банках в рассоле или помидоры в своем соку.

Баклажаны лучше всего заготовить в томате или в томате с овощами.

С кабачками делала недавно заготовку типа соуса "Тещин" язык, где кабачки нарезаются слайсами и тушатся вместе с другими овощами. Преимущество этой заготовки, что не требуется дополнительной стерилизации. Рецепт полностью имеется по ссылке, чтобы не повторяться.

Из яблок делала яблочное пюре. Для этого яблоки промыла и почистила, затем тушила с небольшим количеством воды, пока мякоть размягчилась, чтобы можно было толокушкой превратить в однородную массу типа пюре. Далее пюре уваривала с небольшим количеством лимонной кислоты. Закатала в банки. У меня было пюре из "Белого налива", поэтому получилась яркая и светлая яблочная масса.

Из слив в этом году сделала сливовую аджику. Использовала рецепт, как для аджики из слив с помидорами. А также можно сливы делать в виде аджики с болгарским перцем.

Также в этом году делала яблочный компот все с тем же "Белым наливом". Одну из банок сделала с апельсиновыми корочками от одного апельсина и ванилью. Апельсиновые корочки заранее были залиты кипятком и постояли в нем вместо бланшировки (можно бланшировать одну минуту). В качестве эксперимента сделала компот с яблоками и... острым перцем! То есть в компот с яблоками добавила острый перец, потому что всюду его люблю в любых заготовках. Получится "острый" компот.

Из томатов делала томаты в своем соку.

Также собираюсь приготовить болгарский перец с томатом или заготовку из перца, моркови и томата, вроде маринованного перца в томатном соке.

Кроме того, есть заготовка из абрикосового варенья. Абрикосовое варенье делаю в своем соку. Для этого заливаю сиропом абрикосы, держу до появления сока, а после этого провариваю несколько раз только абрикосовый сок без плодов, сливая из емкости и закипятив, а потом заливая обратно. Варю далее варенье обычным образом. В конце можно добавить сладкие косточки абрикоса.

Из абрикоса также делаю повидло, приваривая по типу варенья, только более однородно.

Хочу также приготовить сливовое варенье с желирующим сахаром.

Этот год (2016) довольно богат на урожай фруктов и овощей. Хотя консервирование занимает немало времени, все же приходится этим заниматься. Как говорится "один день год кормит". Начала я делать свои заготовки еще в конце мая, когда созрели первые ягоды жимолости съедобной. Возможности морозильного отделения в холодильнике "сайд бай сайд" позволяют заморозить довольно много фруктов и овощей.

В течение лета заготовила несколько пакетов жимолости съедобной, с десяток пластиковых стаканов лесной земляники и столько же садовой мелкоплодной клубники, а также голубики высокорослой, несколько пакетов черники (из леса) и сливы без косточек. Кроме этого некоторое количесво грибов (белых, подосиновиков и лисичек), резанного сладкого перца, пакет помидоров, зелень укропа. Замораживаю также тыкву кусочками.

Дальше пошли консервированные продукты. Делаю их в небольших 250-700-граммовых банках. Десятка два банок с конфитюром из сливы и яблок, бруснику, перекрученную с сахаром и малину, вишневое желе, довольно большое количество пастилы из сливы и вишни.

Маринованные помидоры и отдельно огурцы, а также ассорти из них банок 15, больше двадцати банок томатного сока, помидоры и перцы в томатной заливке. Маринованные грибы (подосиновикии подберезовики) несколько литров. Первый раз делала аджику из слив, чеснока и острого перца.

Думаю, что это еще не конец. Грибы еще есть в лесу, также можно сходить за клюквой и ее заготовить, хочется остатки урожая помидов посолить, ни разу не делала. Последний фрукт, который я заготавливаю - айва японская (перекручиваю с сахаром) - потом пироги отличные получаются. И наконец, заморский для на нашего региона фрукт, который покупаю на рынке, это плоды фейхоа, перекручиваю с сахаром, очень полезно для здоровья.

Соки: яблочный, яблочно-грушевый, вишнёвый, абрикосовый, черносмородиновый, томатный.

Компоты: абрикосовый, грушевый, яблочный, вишнёвый, виноградный.

Вишни натуральные в собственном соку, варенье из вишен с косточкой и без.

Повидло яблочное. Варенья из земляники, клубники, абрикос, слив, вишни, малины, винограда.

Томат. Огурцы маринованные и солёные. Томаты маринованные. Грибы маринованные. Квашеная капуста.

Мороженные овощи, ягоды, фрукты, зелень, грибы.

А мы сварили варенье из тыквы с лимоном, сделали вяленых помидор, закрыли маленьких помидорок и огурчиков, кетчупа наварили, аджики, лечо. хреновину свою сделали. сока яблочного и томатного нагнали. очень много чего заморозили-лисички, опята, белый гриб, вишня, смородина, кабачки, перцы. варенья наварили из груш. скоро будем опята мариновать

Огурцов соленых - 5 л, огурцов консервированных - 25 л, огурцов маринованных - 12 л, помидоров - 43 л, лечо венгерское - 18 л, баклажаны в остром соусе - 14 л, икра кабачковая - 8 л, сотэ - 13 л, компот из периков - 24 л, варенье малиновое - 6 л, варенье из ежевики - 10 л, вино виноградное - 80 л, салатов разных - 26 л.

Ну вы блин ударом по лицу. В этом году из-за работы. Так всё лето выходные почти не видели, не том что заготовок не делали, даже в заморозку ни чего не положили. Придётся всю зиму покупное кушать. Хотя своё в баночках вкуснее кажется.

Чего уже только не заготовили: ассорти из помидоров, огурцов, патиссонов; икру из кабачков; лук маринованный;болгарский перец; овощной салат( болгарский перец, морковка, лук, помидоры), осталось только баклажаны сделать.