Какие редкие имена прилагательные встречаются в стихах?

Редкие прилагательные - это вся устаревшая лексика или принадлежность лексических единиц к высокопарному стилю (для поэзии - как для высокого жанра - он свойственен, но поскольку в обычной речи не употребляется является/кажется элементами редкого употребления).

Любое стихотворение возьмем, даже из школьной программы (Лермонтов, Пушкин, Есенин) - в каждом найдутся редкие прилагательные.

Например,

четверостишие из стихотворения М. Ю. Лермонтова "Пророк" :

К редким прилагательным можно отнести: божий, предвечный.

Из его же стихотворения "Парус" :

Редкого словоупотребления эпитет - мятежный.

"Демон":

Сладострастный, стозвучный, увлаженные.