Какие причины влияют на потерю или искажение вкуса?

В теории не силен. Но знаю несколько примеров того, как люди теряют способность различать запахи и, соответственно, - вкус.

Скажем, рабочие мебельного производства имеют шанс потерять вкусовые ощущения запросто. По причине постоянного раздражающего воздействия всяких химических компонентов. Пример - парень работал шлифовщиком ДСП, и за неполный год потерял способность различать запахи. Вообще.

Через несколько лет он работал вместе со мной, в другой уже ипостаси, и у него была постоянная просьба - чтобы кто-либо из друзей понюхал его тормозок из дому. На предмет посторонних запахов. Вдруг - протухло. Если работа была на выезде - ел только свеже/сваренную пищу. Ибо прокисший борщ не определял вовсе.

Вот и причина. Нос у него отключился. Из-за постоянной химии. Врачи только развели руками.