Какие правильно засушить клубнику на зиму?
Ответов: 6
Если Вы о садовой землянике, то с удовольствием поделюсь своим опытом.
Хотя моя семья и предпочитает съедать такую вкусную ягоду свежей, всё же пару-тройку раз я смогла засушить немного на зиму, чтобы испечь пирожки, потому что из замороженной только вареники получаются (во всяком случае у меня).
Скажу сразу: у меня есть электросушилка "Ветерок" и в инструкции очень подробно написано, как именно это надо делать.
Если же нет такой возможности, то духовка, разогретая до +60°С будет ничуть не хуже.
Итак, собираем сухую чистую ягоду, чтобы не пришлось её мыть. Не надо брать слишком крупную - достаточно среднего размера, а мелкую и вообще можно целиков засушить. Если же ягода покупная, то придётся перебрать её и удалить повреждённые и мятые, а затем хорошенько промыть и просушить на салфетке.
Затем удалить зелёные "хвостики", нарезать пластиками и уложить на поддон электросушилки или противень, но не тесно, а с некоторым расстоянием, хотя при высыхании они и будут отдаляться друг от друга.
Через некоторое время я отключала термонагреватель и держала поддоны просто при обдуве вентилятором электросушилки. Если же сушить на противне, то его также через полчаса или чуть больше, надо достать из духовки и довялить ягоду на ветерке.
Окончательное досушивание - на солнышке. А затем хранение в полотняном мешочке.
Если же имеется в виду собранная в поле или на лугу клубника, то есть не окультуренная, то мы сушим её прямо так, не очищая, не моя и целиком. Только надо от возможного сора перебрать. Так и ароматнее, и пользы больше.
Я в сушилке сушила. У меня сушилка Ветерок. Если вы про садовую клубнику, то её надо будет разрезать вдоль на несколько частей.
Сначала ягоду собрать, помыть, обсушить салфеткой, х/б тканью. Отделить или отрезать зеленые "листики". Потом каждую ягодку разрезать вдоль на плоские пластинки, разложить на решетку поддона сушилки одним слоем. Кусочки не класть друг на друга. Я сушила при температуре около 33 градуса. В сушилке идет постоянный обдув воздухом. Крупные ягоды также можно высушить, при желании дольки еще разрезать пополам, чтоб лучше сохли. Кусочки ягод прилипают к решетке, их надо будет потом отделить, когда чуть высохнут. Высохшие кусочки ягод остаются гибкими.
Если у вас нет сушилки, то разрезанные ягоды можно разложить на каких-нибудь решетках или тарелках. Не кладите на бумагу - кусочки будут выделять сок и прилипать. От бумаги потом отлепить будет сложно.
Можно попробовать высушить в духовке. Но моя духовка не настраивается на низкие температуры и ягоды в ней скорей всего сгорят. Если у вас духовку можно поставить на 30-50 градусов, то можно и в ней.
Если вы имели в виду клубнику, которая в лесу растет, или землянику, то эти ягоды резать не надо. И лучше будет не мыть, а перебрать.
Для правильной засушки клубники надо использовать специальные сушарки для фруктов. Там они сушатся под теплым воздухом, без влияния солнечных лучей. Также сушка происходит со всех сторно в поворачивающейся тарелке в сушарке. Еще можно клубнику просто заморозить, но много полезных веществ потеряется в результате такой операции.
Да совсем несложно засушить клубнику. Я, например, режу ягодки пластинками, затем в электросушилке сушу. Можно еще духовкой воспользоваться, или же на солнце высушить, но витаминчиков будет уже в разы меньше.
на бумаге для выпекания, где нет солнца и есть сквозняк, сохнуть будет дольше обычного. зато вкус и аромат сохранит потрясающий))
в сухом месте, где нет прямых лучей солнца и влаги
Добавить комментарий