Какие орехи полезнее: жареные или сырые?

Полезнее сырые орехи. Пожалуй, все овощи и фрукты, употребляемые нами, полезнее именно в сыром виде. Ведь при температуре в 100 градусов больше половины витаминов разрушается. Поэтому то, что можно есть сырым, не стоит варить или жарить. А при жарке сковорода раскаляется более чем на 100 градусов, так что там не только витаминов не остается, идут и другие процессы разрушения.

Орехи в скорлупе лучше не жарить. Любая термическая обработка приводит к потере ценных веществ, особенно витаминов. А если эти орехи продаются без скорлупы, приходится жарить, так как в чистоте этого продукта можно усомниться. Таким способом можно уничтожить вредные микробы и плесневые грибы. Приходится жарить и миндаль, кешью, чтоб уничтожить аллергенные ферменты.

Полезнее всего употреблять орехи сырыми, потому что при температуре !00 грудусов многие химические элементы, витамины разрушаются и мы не получаем достаточно полезных веществ требующих для организма.

орехи лучше подсушивать в духовке, чем обжаривать, поскольку при обработке все равно происходит потеря полезных веществ, но при подсушивании потеря будет минимальной.