Какие необычные свойства крахмала?

Крахмал является хорошим разрыхлителем. Также он может светиться в темноте. Когда его месишь (нужно чуть развести с водой), он становится вязким, как пластилин. А когда его оставляешь в покое, то он "плывет". Крахмал разрыхляет тесто, но он же и "скрепляет" жидкую пищу, то есть делает ее гуще.

У крахмала нет необычных свойств. Все его свойства, и физические, и химические, и нутрицевтические, хорошо известны и не противоречат никаким существующим представлениям о нашем мире.

Необычные...... наверно заключаются в том, что он пишется через А