Какие грибы лучше всего сушить?

Лучше сушить те грибы из которых планируете готовить суп.

И это будет такой список по убыванию в приоритете:

1. Белые грибы (боровики) - ножки и шляпки
2. Подосиновики - шляпки
3. Подберёзовики - шляпки
4. Моховики - шляпки

Остальные грибы в сушке не очень хороши. Их лучше заготавливать другим способом. Следует помнить, что при засушке ВСЕ перечисленные выше грибы, кроме белых (боровиков), темнеют. Поэтому, если есть возможность, приоритет надо отдавать именно белым.

Для сушки лучше использовать шляпки (и грибы вообще) среднего размера.

Как показала долгая практика, лучше всего к сушке именно белые грибы. Они как минимум не столь "водянисты", как подберезовики и даже сушенными сохраняют светлый цвет. Хотя я очень люблю еще сушенные моховики, впрочем не только сушенные )).

Сушенные подосиновики несколько неэстетичны, поскольку темнеют. Очень интересно смотрятся сушенные лисички. Но, повторюсь, лучше всего сушатся белые грибы, как по эстетики, так и по самому процессу сушки.

Лучше всего сушить белые грибы, можно и другие, например, подберезовики, подосиновики, но эти грибы сухие очень темные и не такие красивые, как белые.