Долгие годы, занимаясь домашним хозяйством, изготавливали свой творог. Проблем никогда не возникало. Но случилось непредвиденное: творог получился как резина --жесткий и тянучий. Второй раз то же самое. Технологию и гигиену не нарушали. Возможно ли искать причину в молоке или все таки в условиях приготовления?
Какие факторы влияют на качество изготовления творога в домашних условиях?
Ответов: 1
2 +/-
Тут несколько может быть причин или кислое молоко( простокваша, кисляк) еще достаточно скисло или наоборот перекисло, готово как только начинают появляться дорожки на стекле банки.
И не перегревать, держать на водяной бане при температуре +70 градусов, не выше +80 градусов, иначе сварите творог и он будет жестким и резиновым.
Держать на самом маленьком огне, который только можно сделать два - три часа. Затем все это медленно остудить. Потом откинуть через марлю.
Хорошо еще банку с молоком перед скисанием оставить на ночь в холодильнике, что бы хорошо отделились сливки, они все равно уйдут в сыворотку, так что их лучше снять, а потом поставить молоко на скисание.
Если вся технология соблюдена, а творог жесткий, то возможно у коровы мастит, проверьте.
Похожие вопросы
В каких пропорциях разбавлять козье молоко?
Ответ: Козье молоко по своему составу приближено к человеческому, вот почему его нужно разбавлять. В нем очень большая концентрация микроэлементов и витаминов. Но разбавлять его обязательно нужно только для гр ... Читать далее...
Какое молоко может запомниться на всю жизнь?
Ответ: Для начала я помню молоко из детства, которое моя тетя приносила прям из под коровы и ставила еще до моего пробуждения на стол. Больше я такого вкусного молока не пивала.
Потом было сгущеное молоко ... Читать далее...
Можно ли в выпечке заменять творог творожной массой в целях экономии?
Ответ: Конечно можно. Я творожную массу добовляю в творожное тесто для пончиков. Так-же в начинку для рогаликов и тертого пирога, а вот в кекс и начинку для пирожков масса не очень подходит слишком жидкая ... Читать далее...
Можно ли держать в своем хозяйстве Тоггенбурскую породу коз, в чем выгода?
Ответ: Выгода в выращивании, она достаточно неприхотливая и спокойная, может пастись сама без присмотра, от дома далеко не уйдет, да и к растительности не привередливая. Единственное, что молока дает очень ... Читать далее...
Чем заменить молоко для кошки, если она его не переносит? Чем поить?
Ответ: Я так понял, что речь идет о взрослой особи? Молоко усваивается у большинства кошачьих исключительно в детском возрасте. После смены зубов более 70% кошек ... Читать далее...
Почему кормящим мамам нельзя мяту?
Ответ: Если прочитаете медиков , то потреблять мяту( мелиссу, душицу)- растения , содержащие ментол , детям до 3-х лет запрещено, в связи с возможностью рефлекторной ... Читать далее...
Какой лучше творожок давать ребёнку 6 мес.?
Ответ: Лучше всего самодельный. Я кипятила молоко, затем (в теплое) добавляла кусочек ржаного хлеба и ждала когда закиснет. Если на следующий ничего не происходило, ... Читать далее...
Откуда пошел миф, что молоко матери, после года кормления, вредное?
Ответ: Откуда пошёл этот миф, не знаю, но точно знаю, что никакого вреда в этом нет.
Моя племянница- москвичка, по совету врача кормила грудью свою дочь до двух ... Читать далее...
Добавить комментарий