Какая разница между повидлом и вареньем?

В варенье ягодки целые плавают. Иногда даже с косточками. Если воды добавить, то морс получится. Хотя сахара много, так что оно нормально хранится после стерилизации.

А в повидле ягодки раздавленные и процеженные. Так то шкурок нет. Ну или есть шкурки, но измельченные в пыль. То есть пюре из ягод уваривают по максимуму, так что пюре становится густым. При остывании за счет пектина и других веществ повидло превращается в желе, поэтому сохраняет форму и не льется при нормальной температуре. А целых ягодок в повидле нет.

Есть ещё джем. Это то же самое, что и повидло, только желирующие вещества добавляют дополнительно. Так что уваривать так сильно не обязательно.

У варенье – плоды должны сохранить свою форму. Варенье варят недолго, иногда несколько раз.

В джеме плоды полностью развариваются. Сахарно-плодовую массу доводят до кипения и уваривают.

В повидле при варке полностью уваривают плодовое пюре с сахаром. Целых ягод либо фруктов или даже их частей в нем быть не должно.

Конфитюр практически тоже самое, что и джем, поскольку является одной из разновидностей джема.

А вот желе имеет студенистый вид. Как правило оно делается с добавлением желирующих добавок, таких как желатин, пектин или агар-агар.

Повидло варят долго чтобы как говорится ложка стояла, а варенье так долго варить не нужно, оно и жиденькое вкусное! Повидло хорошо намазывать на хлеб оно не течёт, а так же хорошо для приготовления пирогов.

Повидло готовят из протертого фруктового или ягодного пюре, которое уваривают с сахаром.

Варенье- это уваренные в сахарном сиропе плоды или ягоды.

Поэтому эти два вида продукции отличаются по консистенции.