Какая ОС стоит на китайских телефонах?

Все китайские операционные системы в любом случае сделаны на базе андроида. Есть система Lewa OS, Alluinn, но по сути это не самостоятельные операционные системы с собственным программным кодом и ядром, а оболочки, такие же как Flame . Сделаны они в первую очередь для китайского рынка и не все русифицированы. Однако английский в этих прошивках поддерживается. Правда, в последнее время, часто включают и поддержку русского. Бояться их не стоит-просто уточните у продавца, есть ли русский язык. Многим людям эти прошивки нравятся даже больше, чем так называемый "голый андроид"

Если вам интересно (ценно), то отвечу просто - не та, что общеизвестна и общепринята. А самое главное (и это основное) - не та, что подверглась лицензированию. Короче говоря, "Другая ОС"= нелицензионная.