Как заморозить клубнику на зиму без потери витаминов?
Ответов: 3
Во многих современных моделях холодильников есть функция замораживания, которой я тоже пользуюсь. Если замораживаю целые ягоды, тогда раскладываю их в пакеты в один слой, чтобы они быстрее замерзли. Для заморозки использую сладкие сорта клубники, которые после разморозки сохраняют вкус и аромат.
Но чаще всего, замораживаю измельченные в блендере ягоды, к которым добавляю немного сахара. Сразу раскладываю ягоды в пакеты небольшими порциями, чтобы потом было удобно их использовать. В любом случае, при заморозке сохранится бОльшее количество витаминов, чем при любом другом способе, главное, не замораживать ягоды повторно, после того, как их разморозили.
Даже в домашнем холодильнике можно заморозить клубнику и при этом все витамины сохранятся. Беда в том, что после разморозки вкус и консистенция такой клубники будут, мягко говоря, не очень. Но способ есть. Соорудите из подходящего картонного ящика и листов пенопласта что-то наподобие термостата. Поместите туда сухой лед (его можно купить), расфасуйте клубнику в полиэтиленовые пакеты так, чтобы образовался только один слой. Поместите пакеты на сухой лед, сверху тоже должен быть слой льда. Закройте ящик листом пенопласта и оставьте все это на полчаса. После такой заморозки пакеты можно переместить в морозильную камеру обычного холодильника и хранить сколько нужно. Следите за тем, чтобы температура в морозильной камере не поднималась выше минус 12 градусов.
В некоторых холодильниках есть "шоковая заморозка", где очень низкая температура. Слышала быстрое замораживание помогает сохранять витамины.
Если нет такой функции у холодильника, то думаю, как обычно замораживать. В любом случае при заморозке витаминов больше остается, чем при термической обработке.
Похожие вопросы
Добавить комментарий