Как замариновать шампиньоны самостоятельно?

Маринованные шампиньоны очень вкусные и нежные. Для маринования лучше брать молоденькие шампиньоны, их кладут в банки целыми, хотя можно крупные грибы порезать на части.

Выходит отменная закуска к столу на обычный ужин или в праздник! Также с маринованными шампиньонами можно что-то приготовить, кроме подавать самостоятельно, например, салат.

Для маринования возьмем следующие продукты, исходя, что в наличии пол килограмма грибов:

• шампиньоны - 500 граммов,
• чеснок - два - три зубочка,
• лист лавровый,
• перец черный горошком - 10 штук,
• сахар - одна почти полная чайная ложка,
• соль - одна чайная ложка,
• масло растительное - пять столовых ложек,
• уксус - две столовые ложки (не обязательно столовый, подходит также винный),
• вода - пять столовых ложек.

Кипятим воду в кастрюле, всыпаем соль и сахар, также все остальные ингредиенты, в том числе грибы, порезанные на части (маленькие - целыми), чеснока зубочки четвертинками и провариваем все вместе три - четыре минуты.

Дальше отставляем, пусть остынет маринад с грибами и держим в прохладном месте два - три часа.

Маринованные грибы можно подавать с зеленью укропа или луком и перцем.

Приятного аппетита!

Очень вкусными получаются маринованные шампиньоны по такому рецепту:

• грибы - 0,5 кг (лучше всего брать молоденькие грибы: они при мариновании получаются очень нежными на вкус. Мариновать их можно целыми, не резать)
• в кипящую воду (1/3 стакана) добавляем специи - 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 5-7 штук горошин душистого черного перца, 1 гвоздичку, 2 ст. л обычного столового уксуса.
• в воду кладем грибы, а также для улучшения вкуса - пару зубчиков чеснока, мелко нарезанного, пару листиков лаврушки - все вместе проварить 5-7 минут.
• оставляем грибы в маринаде до остывания.

Вуаля! сливаем маринад, в грибочки добавляем нарезанный кольцами репчатый лук, нарезанный укропчик, пахучее растительное масло с уксусом.

Отлично сочетается с жареной картошкой, пюре, да и просто так уходит сразу же.

Я мариную шампиньоны по следующему рецепту. На 1 килограмм шампиньонов для заливки потребуется 0,5 литра воды, по одной столовой ложке соли и сахара, три столовые ложки столового уксуса, 5 горошин черного перца, 2 лавровых листа.

Приготовление. Грибы нужно перебрать, тщательно промыть, порезать. Затем в течение 10-15 минут отварить, откинуть на дуршлаг. Далее необходимо подготовить банки, промыть и простерилизовать. Готовим маринад, в воду добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист, уксус, отвариваем. Укладываем грибы в подготовленные баночки, заливаем маринадом, после чего закатываем крышками. Рецепт очень прост, при этом грибочки получаются вкусными и могут храниться в течение длительного времени.

По этому рецепту можно замариновать не только шампиньоны, но и лисички, маслята и другие грибочки.

Сначала грибы моем в холодной воде. Стараемся каждый грибочек помыть отдельно.

Крупные режем, а мелкие оставляем так.

Чеснок режем пластинками без шелухи.

В кастрюлю вливаем масло и сразу же уксус.

Кладем чеснок, перец горошком, чили, укроп, лаврушку, соль, сахар.

Кладем грибы и перемешиваем так, чтобы каждый грибочек был покрыт маслом.

Ставим на маленький огонь при закрытой крышке и томим 10 минут.

Крышку снимаем , быстро все перемешиваем, снова закрываем и томим еще в течение 10 минут.

Снимаем и остужаем.

Это рецепт быстрого маринования .Грибочки можно есть когда остынут как самостоятельное блюдо, так и добавлять в другие блюда. Это не для зимнего маринования.

Можно замариновать шампиньоны вот по такому рецепту.

• шампиньоны 1000 килограмм,
• подсолнечное масло 200 - 250 граммов,
• уксус 9% - 150 миллилитров,
• соль - 2 чайные ложки,
• сахар - 4 чайные ложки,
• гвоздика - 4 штучки,
• лавровый лист - 8 штук,
• чеснок - 8 зубчиков,
• черный перец (горошек) - 18 - 20 штук,
• укроп.

Шампиньоны вымыть, разрезать пополам и сложить в кастрюлю. Туда же сложить и все другие ингредиенты, чеснок мелко нарезать, сверху налить растительное масло и уксус. Потом все перемешать и поставить на небольшой огонь. После начала закипания огонь уменьшить и варить еще 5 минут. Дать остыть. Затем шампиньоны вместе с маринадом разложить по банкам и закрыть крышками. Хранить следует в прохладном месте.

Замариновать самостоятельно шампиньоны совершенно не сложно и делать это можно даже зимой. Для маринования одного килограмма грибов потребуется пол литра воды, одна столовая ложка соли пищевой и сахара песка, несколько горошин душистого и черного перца, а также пару лавровых листиков.

Грибы нужно сполоснуть и разрезать на две части, самый оптимальный вариант для маринования, затем закинуть их в кипящую воду и проварить их десять минут.

Затем нужно приготовить из всех компонентов наш маринад с добавлением уксуса, затем складываем грибы в приготовленные банки и заливаем приготовленным маринадом.

Грибы получаются крепкими и хранить их можно долго.

Взять 2 кг грибов. Отварить 10 минут от момента закипания. Взять 3 литровую банку. На дно банки положить немного черного горького перца горошком и несколько горошин душистого перца. Грибы откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода. Переложить в банку.

Рассол. На 1 литр воды: 2 столовые ложки соли,2 ст. ложки сахара и 100 уксуса. Всё смешать и довести до кипения. Рассолом залить грибы .Банку закрыть крышкой. И в холодильник. Через день готовы.

Так лучше купить сразу маринованные и не мучиться. А вообще, есть быстрый способ. Свежие порезать , тушить в глубокой сковородке с добавлением специй:перец горошком, семена укропа, гвоздика, лавровый лист, добавить пару ложек уксуса, соль, сахар (пробуйте по ходу дела). Так тушить около 10 минут. Затем добавить измельчённый растёртый чеснок, зелень -петрушку, укроп. Тушить ещё пару минут под закрытой крышкой на слабом огне. Дать остыть. Сложить в банку (закупоривать не надо, просто прикрыть) и к новогоднему столу. Но купить всё равно проще.

Собираюсь поэкспериментировать с одним рецептиком быстрых маринованных шампиньонов. На полкило грибов понадобится 3 зубчика чеснока, одна головка репчатого лука, половина болгарского перца. Маринад состоит из литра воды, одного лаврового листа, 5 горошин чёрного перца, сушёный майоран, 80 мл 9% уксуса, соль - 1,5 чайной ложки, сахар - 1 столовая ложка, 1 столовая ложка оливкового масла. Грибочки необходимо почистить, хорошо промыть. В течение пяти минут проварить в кипящей подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. А пока шампиньоны стекают готовим маринад: один литр воды доводим до кипения вместе с лавровым листом, чёрным перцем и майораном. Варим около 2-3 минут. Снимаем с огня и добавляем оливковое масло, уксус, соль и перец по вкусу. Шампиньоны выкладываем в керамическую кастрюльку или горшочек, сверху высыпаем порезанный болгарский перец, измельчённые чеснок и лук. Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышкой и оставляем для остывания. Когда остынет - убираем в холодильник. Пишут, что через 12 часов шампиньоны уже готовы и их можно кушать, но я бы подержала как минимум сутки.

Кто пробовал этот рецепт - поделитесь опытом. Я как сделаю тоже оставлю свой комент.