Как вырастить ребенка без глютена?

Глютен - клейковина, группа белков, содержащаяся во многих злаках, благодаря которой тесто для хлеба имеет вязкие свойства.

Примерно 1% населения Земли являются носителями заболевания целиакии, непереносимости глютена.

В 2011 году стараниями американских исследователей глютен был объявлен возможной причиной проблем с ЖКТ и у людей, не имеющих целиакии.

Чтобы сохранить себе от паранойи, при возникновении подозрений на непереносимость глютена, лучше сделать соответсвующие анализы. При получении положительного результата ребенка, как минимум лет пять-семь, нужно растить без глютена. В безглютеновую диету входят все продукты, кроме зерновых, в которых есть глютен, хлебобулочных изделий их них, искусственных смесей и тд. При этом надо отслеживать, чтоб еда готовилась и подавалась в посуде, которая не имела контактов с глютеновыми продуктами.

Стоит отметить, что готовые продукты с пометкой "без глютена" не всегда полезны, так как в данном случае глютен заменяется на крахмал (кукурузный, рисовый, картофельный, из тапиоки). В итоге в рацион включаются продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, которые негативно влияют на ЖКТ и уровень сахара в крови.