Как выбрать Топинамбур?

Если вы хотите купить клубни, то советую брать те, которые менее всего разветвленные, потому как чистятся легче. Чем круглее и плавнее их формы тем меньше будет уходить кожуры.

А если вы о растении спрашиваете, чтобы посадить, то я бы тоже смотрела на плоды этого вида. Хотя бы, чтобы фото показали.