На что обращать внимание при выборе спагетти?
Качественные макаронные изделия, в том числе спагетти, выбираем по описанию сорта:
Группа А - это из муки высшего сорта , вырабатываемой из отборной твердой пшеницы сорта "дурум". Это самые лучшие макароны. Не развариваются при варке, если, конечно, варите по времени.
Группа В - также из муки высшего сорта, но хлебопекарной, более мягкой. Такие изделия быстрее развариваются, лапша, например, может превратиться в кашу.
Кстати, итальянские макароны бывают обеих групп.
Так что выбираем, смотрим на описание сорта и наличие ГОСТа, если изготовлены в России.
Во-первых, обращаем внимание на цвет, он должен быть либо кремовый, либо золотистый.
Смотрим на упаковке категорию, если группа А, значит рассматриваем в качестве покупки, это спагетти из твердых сортов пшеницы, то есть качественные.
На вид спагетти должны быть без белых вкраплений, а вот черные вкрапления наоборот приветствуются. Разломите макаронину, излом должен быть ровным и гладким, но не белым.
Почему-то обычно думают, что в спагетти должны быть яйца, ничего подобного, спагетти - это мука+вода.
Проверьте макароны во время варки, качественные не должны слипнуться и развариться, должны остаться целыми, вода не должна помутнеть.
Смотрите и номер спагетти, чем больше номер, тем они толще.
Я обычно выбираю спагетти из твердых сортов пшеницы. они дольше варятся, но зато не разваливаются и имеют хороший вкус. Сейчас в супермаркетах большой выбор спагетти. причем можно купить настоящие итальянские спагетти и пасту.
Я выбираю итальянские спагетти, они 100 % не развариваются и не превращаются в кашу.
Добавить комментарий