Как вкусно вялить (сушить) карпа (сазана, коропа), какой рецепт?

Да так же как и все остальную белую рыбу, только не берите весом больше половины килограмма-из более крупных лучше готовить балык, а это уже другая технология. Используем метод сухого посола: берем емкость подходящего размера из стекла, эмалированную или из нержавейки, на дно сыплем крупную не йодированную (обязательно!), затем укладываем слоями рыбу, каждый слой пересыпая солью, сверху кладем тарелку немного меньшего чем емкость диаметра, ставим гнет и на три дня помещаем в прохладное место (холодильник, погреб). Достаем, промываем от соли, вымачиваем три часа как можно чаще меняя воду. Рыбу которая всплыла прокалываем в районе хвоста крючком и вывешиваем вниз головой, так лучше удаляется содержимое желудка, на хорошо проветриваемое, прохладное место без мух. Вялим не меньше недели, затем употребляем в пищу. Приятного аппетита.