Как вкусно пожарить карася?
Ответов: 4
Подставляйте тары поближе))) щас потекут слюнки))))
- Чистим карася
- Натираем его солью и черным перцем(лучше использовать перец(смесь перцев) из мельницы), причем втирать все нужно с силою;
- Берем столовый уксус(9%) и капаем на карася 3-5 капель, тоже втираем
- Лук репчатый, режем как можно тоньше( полукольцами) и также маринуем(соль, растительное масло, черный перец, уксус, сахар)
- Соус для приготовления: сметана, майонез, тертый сыр(1/4,2/4,1/4), щепотка имбиря, щепотка мускатного ореха( можно использовать готовую приправу для рыбы), все это заливем кипятком и тщательно размешиваем венчиком до однородной массы. Должна получится консистенция кефира.
- Берем "утятницу" дно смазываем сливочным маслом, выкладываем крася(ей), сверху лук и заливаем соусом, чтобы рыбу закрыло.
- В духовку, как только соус закипит, через 5 мин ВСЕ готово.....
приятного аппетита
p.s. будьте осторожны, когда будете доставать карася, он будет сопротивляться))))) да нет конечно, просто он будет очень мягкий, чтобы не сломался!!!!!!!
Самые вкусный карасики, на мой взгляд, получаются в сметане! Причем карасей нужно брать не крупных (чем мельче, тем вкуснее). Чистите карасей, очень тщательно потрошите (чтобы не горчили), делаете поперечные частые надрезы, складываете в тазик или кастрюлю, посыпаете солью-перцем и оставляете ненадолго просолиться.
Режете по пучку петрушки, укропа, зеленого лука, смешиваете с 300 граммами жирной сметаны (не ниже 20% точно), еще немного солите и перчите (если не очень сильно посолили рыбу).
Всех карасей тщательно обваливаете в сметане, чтобы внутри брюшек она тоже была. Обжариваете на сковородке (тушите) до готовности, а еще вкуснее - запекаете в духовке.
На смазанный сливочным маслом противень выкладываете слой репчатого лука, сверху выкладываете карасей в сметане, запекаете при 200 градусах 30-50 минут до появления золотистой корочки.
Я уже где-то здесь писала, как жарю карасей, найти не могу(). Беру совсем некрупных, не больше ладони, рыбок. Мелкие кости в них еще не сформировались, то есть не буду мешать вам наслаждаться. Естественно, чищу, потрошу. Солю адыгейской солью, в ней есть и перец, и чеснок, и зелень, оставляю минут на 20-30. В муку для обваливания добавляю сухую горчицу (приблизительно 2/1). А дальше - все как обычно.
Я обычно карасей после того, как почищу, на час в среднем оставляю просолиться (добавляю соль и руками перед этим перемешиваю, чтобы было равномерно), затем обваливаю с обеих сторон в муке и жарю на каждой стороне по 5-10 минут. Домашние очень хвалят!
Похожие вопросы
Добавить комментарий