Как узнать какой у человека темперамент?

Определить, конечно, можно. Профессионалы используют методики, профи со стажем смогут определить темперамент человека визуально - по подаче материала (разговор), поведению и т.д.

Особенности у каждого темперамента имеются и именно по ним и отличают один темперамент от другого.

Зачем? Ну, основа любого темперамента - нервная система, которая, как вы догадываетесь, определяет поведение человека и его особенности. Подбор по темпераменты разумно использовать, скажем, при подборе кадров, ведь холерики не смогут усидеть на месте, а с монотонной работой лучше справиться человек с менее "активным" темпераментом.

Зачем человеку знать? Ну, темперамент - это одна из главных характеристик психологического портрета личности. Как вы думаете, важно знать о себе как можно больше? Думаю, вопрос риторический. Адекватная самооценка возможно благодаря осознанию своих положительных и не очень сторон.