Как сварить сгущенку, чтобы банка точно не взорвалась?
Ответов: 6
Можно конечно купить готовую варенку, но часто она проигрывает по вкусу сваренной дома. Конечно все зависит еще и от самой сгущенки, а то можно нарваться и на поддельную сгущенку из сухого молока и на сгущенку со всякими растительными и т.п. жирами, причем не всегда состав достоверно отражен на упаковке. Из такого молока хорошая варенка не получится. В составе "правильной" сгущенки, должно быть только молоко и сахар. А чтобы банка точно не взорвалась, нужно, чтобы она была полностью покрыта водой во время варки. Поэтому нужно периодически проверять сколько осталось воды и вовремя доливать. Помимо этого лучше всего положить ее на бок, чтобы с дном кастрюли у банки была минимальная площадь соприкосновения. Варить нужно на маленьком огне.
Более 20 лет назад я часто пекла печенье "Орешки" в магазине тогда не было вареной сгущёнки даже простую иногда удавалась достать только как-то по блату.
Варила я сгущёнку в банке всегда сама и она ни разу Слава Богу не взорвалась.
У меня был ковшик с пласмассовой ручкой я наливала в него воды, ставила банку и на небольшой огонь на 2 часа.
Через 2 часа выключала и оставляла банку остыть. Открывала совсем холодную либо чуть тёпленькую.
Всего доброго!
Ни разу не взрывалась. Банку ставлю на сложенную тряпку, чтобы банка не касалась дна кастрюли. Заливаю холодной водой, довожу до кипения и убавляю газ до минимума. Покрываю кастрюлю крышкой.
Два часа варится. Оставляю остывать в кастрюле. Если крышку в течение варки не открывать, то испарений будет мало, воду доливать никогда не приходилось.
Чтобы не караулить время, включаю таймер на компе.
Надо следить, чтобы вода не выкипала, банка должна постоянно быть погруженной в воду, доливать кипяток, а не холодную воду. Взрывается банка, если про неё забыть. У моем мамы взрывалась в студенческой общаге, говорит, что страшно и долго мыть потом всю кухню
Мои знакомые клали несколько банок сгущенного молока на батареи, так она лежала несколько дней. Время от времени переворачивали банки. У них всегда была вареная сгущенка и без взрывов и траты времени. (батареи были очень горячие, топили хорошо).
А не думали купить уже сваренную сгущёнку в банке в магазине? Не нужно будет сидеть и караулить. Я например ни разу не варила, просто шла и покупала уже варёную тем более времена дефицита уже давно прошли.
Похожие вопросы
Добавить комментарий