Как сварить целыми — яйца с трещинками, чтоб не вытекли при варке?
Ответов: 9
Треснутые яйца это частое явление в нашей обыденной жизни. В этом случае при варке белок вытекает наружу и яйцо имеет не эстетичный вид.
Для того чтобы сварить такие яйца вам будет необходимо добавить в воду СОЛЬ. И варить на слабом огне. Соли берем на литр воды одну столовую ложку соли. При такой варке белок не вытекает. Кроме этого можно добавить одну чайную ложку столового уксуса ( не путать с кислотой и эссенцией ) Яйцо кладут в кипящую воду и постепенно. Сначала опустив на одну секунду и вынув и так раз пять и только потом опустит яйцо для окончательной варки.
Наверно повторюсь, но я тоже при варке потресканных яиц кладу в воду побольше соли. Яйцо не вытечет, а если такое случится, то самая малость яйца свернется и всё.
Соль можно добавлять в воду и на всякий случай, зато будете уверены, что даже если яйца лопнут при варке, но не вытекут. Это точно.
Если яйца покупные, то их перед тем как варить или жарить нужно тщательно вымыть с мылом, чтобы не заразиться сальмонеллами, а если яйца треснутые, то тем более. Можно сварить вообще без скорлупы - яйца-пашот, я при варке всегда добавляю в воду соль, и яйца с трещинками сварятся так же как и целые без видимых потерь. Ещё есть специальные приспособления для варки яиц, но я предпочитаю старый проверенный способ с солью.
Яйцо защищено скорлупой, и если у него появились трещинки - нужно его срочно сварить, хранить даже в холодильнике треснутое яйцо нельзя, оно быстро протухнет.
Варить такое яйцо нужно в сильно соленой воде - меньше вытечет. А если добавить такое яйцо в салат, то можно солить воду как обычно - все равно яйцо потом порежете.
Сварите их пашот и проблема решена. Оригинально и не менее вкусно.
они полностью и не вытекут. небольшая часть белка вытечет и в кипятке сразу свернется. это будет как пробка в трещинках и не даст вытечь всему остальному содержимому.
в общем - в кипяток надо такие яйца класть. только не бросать - чтоб еще больше не разбились. а я вот и разбитые яйца варил. в кипяток выбросишь все содержимое - получается что-то, формой напоминающее осьминога ))) но есть в любом случае можно - вода чистая и без бацилл, яйцо свежее, нет причин для отравления.
Лучше всего эти яйца сначала, достав из холодильника сразу не варить. А дать им согреться до комнатной температуры. И воду налить в кастрюльку примерно этой же температуры, что и яйца. Аккуратно их туда поместить, а воду обильно посолить, варить подольше и приятного вам аппетита.
Яйца положить в холодную подсоленную воду и сварить на среднем огне, тогда они не потрескаются.
Добавьте в воду большое кол-во соли--очень проверенный способ.
Похожие вопросы
Добавить комментарий