Как сушить грибы дома, если нету специальной сушилки?

Классика сушки грибов- это взять барабан от стиральной машины, насыпать туда нарезанных грибов, подвесить его над электронагревателем киловатта на 2 и периодически поворачивать барабан вокруг своей оси. Грибы можно брать даже червивые. Черви от жара вылезут из грибов и выпрыгнут из барабана на печь.

Лично я сушу грибы, выкладывая их на фанерный или картонные листы, предварительно порезав их на тонкие пластины. Желательно выкладывая их не на солнце, а в тень, но в хорошо проветриваемое место, можно на балконе, если вы живете в квартире, каждые часа 3-4 переворачиваете ломтики.

если нет специальной сушилки, можно сушить грибы как в микроволновке, так и в духовке, и над камфорками. Все процессы сушки достаточно подробно описаны на просторах интернета, и на сайте Большой Вопрос в частности, достаточно выбрать способ и воспользоваться поиском.

В домашних условиях грибы можно сушить на открытом воздухе или на солнце, в русской печи, в духовке, на газовой или в электрической плите, в специальных сушилках. Важно при этом, чтобы сушка начиналась постепенно, грибы подсыхали, а не варились. Вместе с тем сушить их надо быстро при сравнительно высокой температуре и постоянной циркуляции воздуха, так как при медленной сушке грибы могут испортиться.

На открытом воздухе (воздушная сушка) грибы можно сушить только в солнечные дни, в жаркое и сухое время. Естественная сушка на солнце продолжается не менее недели. Грибы нанизывают на крепкие суровые нитки, тонкий шпагат или рыболовную леску и развешивают на солнечных местах так, чтобы они не соприкасались. Можно сделать для этого специальные подставки, разместить на них нанизанные на нитки или металлические стержни грибы и выставить их на солнце, прикрыв марлей от пыли и мух.

Самый идеальный способ сушки грибов — провялить их на солнце, затем сушить в русской печи, духовке или на плите.

Грибы сушат, разложив их тонким слоем на выстланной на полу соломе, на противнях, решётках, рамах. Высохшие грибы, а в первую очередь высыхают мелкие шляпки, нужно своевременно периодически убирать, а оставшиеся досушивать до нужной кондиции. Нельзя пересушивать грибы, так как они становятся невкусными и теряют аромат, при готовке не размягчаются и не развариваются. В то же время недосушенные грибы плохо хранятся, начинают плесневеть при малейшей сырости и быстро портятся. Хорошо высушенные грибы (влажностью 12 - 14%) на ощупь кажутся сухими и лёгкими, сравнительно легко ломаются, но не крошатся, слегка гнутся. Вкусом и ароматом они напоминают свежие грибы.

При сушке в духовке, грибы раскладывают тонким слоем на специально сделанных решётках, устанавливаемых на место обычных противней. Температура в духовке должна быть в пределах 60 - 70 градусов, а чтобы воздух в ней постоянно циркулировал, дверцу следует держать приоткрытой. По мере подсыхания грибов решёта меняют местами сверху вниз.