Как сделать так, чтобы отварные яйца идеально очищались?
Ответов: 11
Во-первых, хуже всего чистятся сваренные вкрутую свежайшие яйца, которым до 5-ти дней. Поэтому лучше брать яйца "постарше". Не стоит ставить варить яйца, только вынутые из холодильника, надо дать им немного нагреться. В воду для варки добавляем соль. А готовые яйца ставим в посуде под струю холодной воды. Если же просто заливаем холодной водой, то ее надо несколько раз поменять по мере нагревания.
При чистке яйца надо постараться подцепить пленочку и снимать ее вместе со скорлупой. Тогда все должно получиться.
Некоторые утверждают, что для того чтобы легко почистить яйцо, стоит покатать его по столу с нажимом, чтобы скорлупа вся потрескалась.
Чтобы отваренные яйца идеально очистить от скорлупы, то все просто - надо в кипяток, где варятся яйца добавить немного соли, в конце залить яйца холодной водой . Если яйца свежие - все получится . Удачи .
Если мне надо отварить яйца в "мешочек", держу три минуты в кипящей воде, если в "крутую", то больше, примерно минут пять. Если "всмятку", то примерно пару минут. Для того же, чтобы яйца после варки хорошо чистились и скорлупа отходила не приставая к белку, то просто надо поместить яйца после варки в холодную воду, лучше под струю холодной воды из крана. Чиститься будут отлично. Если же варите "всмятку", то это делать не обязательно. Можно просто разбить скорлупу и есть ложечкой из яйца как из сосуда.
Добиться этого результата в ста процентов случаев не удастся,- ведь частично это зависит и от так сказать, свежести яйца. Но максимально улучшить очищаемость сваренных можно. Доя этого сразу по окончании варки нужно быстро слить кипяток и поставить кастрюльку с яйцами под напор холодной воды и чем лучше будет циркуляция холодной воды, тем лучше потом будет счищаться скорлупа. Обычно это пара - тройка минут под полным напором холодной водопроводной воды.
Яйца следует варить в подсоленной воде. Если хотите яйца в крутую, то варить следует 7-8 минут. После того как отварите обязательно остудите их в холодной воде, если не поместить их в воду, скорлупа в любом случае пристанет. Если желаете яйца всмятку, то варить следует 3-5 мин так же в подсоленной воде и так же поместить в холодную воду. Не в коем случае не кладите яйца в кипящую воду, яйца треснут.
Обычно я делаю так, наливаю воду в емкость и добавляю к жидкости достаточно соли. Достаю яйца из холодильника и привожу их в нормальное состояние по температуре. А далее уже все по известному ходу варки яиц. Только вот после приготовления яиц их срочно следует погрузить в прохладную воду и малость выдержать их для охлаждения.
Я пользуюсь двумя способами:
- Только что сваренные яйца кладу в миску с холодной водой и ставлю на 5мин. в холодильник. После этого яйца отлично очищаются.
- Налить холодную воду в кастрюлю, добавить пару ложек соли. Когда яйца сварятся нужно стукнуть с двух сторон ложкой и положить в холодную воду.
Сразу после варки в ледяную воду, причем я наливаю эту холодную воду прям в кипяток, чтоб яйца не оставались ни на секунду без какой либо воды! мне кажется, плохо они очищаются именно тогда, когда сначала вылить кипяток, а потом залить холодной.
Чтобы отварные яйца идеально очищались, их просто надо после варки отпустить в холодную воду, вернее лучше под кран, где есть напор. Так как, там постоянно будет циркуляция холодной воды и она не будет успевать нагреваться от горячих яиц.
Варите яйца 3-7 дневной давности. А свежие жарьте, добавляйте в тесто. И они будут чиститься идеально. Вот и весь секрет. Даю вам 100 % гарантию. И охлаждайте продукт в холодной воде после варки для усиления эффекта.
терпеть не могу чистить яйца и селедку. Даю совет: после того как яйца сварилисть и положили их в холодную воду - немного в воде разбейте скарлупу чтоб под нее зашла холодная водичка - мне помогает.
Похожие вопросы
Добавить комментарий