Как сделать марципановую пасту в домашних условиях?

Марципановая паста широко используется в кулинарии. Она легка в приготовлении. Есть два способа приготовления марципановой пасты.

Первый способ. Для начала надо подготовить орехи. Они должны быть не жареными. Чтобы отделить верхнюю шелуху от ореха, надо залить их кипятком и поварить несколько минут. Остудить и освободить от шелухи. Затем подсушить на сковороде или в духовке. Измельчить орехи в блендере или кофемолке.

Приготовить сироп. Для этого сахар залить водой и поставить на огонь. Внимательно следить, чтобы не получилась карамель. Всыпать в сироп измельчённый миндаль и, помешивая, проварить ещё пару минут.

Второй способ. Можно приготовить марципановую пасту без тепловой обработки. Для этого сахарную пудру смешиваем с измельчёнными орехами и добавляем белок одного яйца.