Как сделать безе в домашних условиях?
Ответов: 3
Охлажденные белки лучше взбивать в посуде керамической, фарфоровой или из нержавейки. Только не из алюминия, безе безе будет серым вместо белого. Посуда должна быть чиста, чтобы на стенках не было жира. Сахар или сахарную пудру нужно добавлять порциями. 1/2 часть сахара кладем в белки и не прекращаем взбивать 15-18 минут. взбивать. Затем добавляем маленькими порциями оставшуюся часть сахара. Взбивать нужно до пышной стойкой массы, когда она не будет спадать с ложки. Белого цвета, без крупинок сахара, поэтому лучше брать сахарную пудру, она быстрее растворится. Но и перебивать нельзя, тогда масса начет стекать. Добавить сок лимона, можно и ванильную пудру. Выпекают при низкой температуре и крышку духовки не открывать т.к. безе может осесть. Можно потом выключить духовку и оставить безе на некоторое время.
если вы имеете в виду пирожное, то нужно отделить белки, сбить их с сахаром до плотной массы, когда вынимая венчик или миксер эта масса не течет, а "стоит".выстилите противень бумагой и сформируйте пирожные-можно из конвертика, можно ложкой и поставьте на маленький огонь в духовку, готовность можно проверить на ощупь-они становятся твердыми
При приготовлении безе есть несколько тонкостей. 1. лучше взбиваются охлажденные белки. 2. в белки нужно добавить щепотку соли, взбить, потом добавить сахар или сахарную пудру. 3. взбить безе до твердых пиков. 4. вытекать безе при температуре 120-150 градусов. 4. желательно не открывать духовку, что бы безе не опало.
и у вас все получится.
Похожие вопросы
Добавить комментарий