Как сдать дом в аренду организации без регистрации сделки в налоговой?

Лучше так не рисковать. Организация может зарегистрировать адрес вашего дома, как юридический адрес какой-либо другой организации, может использовать сама ваш дом в незаконных целях и т.д. Может нанести вред имуществу, например станет причиной пожара.

В таких случаях вы ничего не выиграете без оформления договора. Экономия просто погасится неприятностями.

А обойти налоговую можно. Найти родственника с оформленным ЧП (предпринимательство) и заключить договор с ним с регистрацией в исполкоме. Договор заявить бесплатным на родственных основаниях. А уже предприниматель может сдать этот дом за символические деньги, которые и налоговой-то не страшны, хоть за рубль в месяц.