Как рассчитать соотношение сухих дрожжей к живым?

У меня лучше всего работает (тесто поднимается так же, без сюрпризов) пропорция 7 граммовый пакетик дрожжей Доктор Октер = 25 граммам свежих. С дрожжами нашими, САФ момент - там 11 граммов выходит то же, что и при кубике свежих из АШАНа в 40 граммов. Многие хозяйки на кулинарном форуме отметили, что сухие дрожи - слабее. То есть если вы не булочки печете, а что-то большое, но высокое, в форме - куличи на Пасху, то лучше добавить 2 пакетика, если дрожжи сухие.

Ну и естественно, дрожжи есть дрожжи, им надо дать ожить. Надо не прям сухие в тесто бухать, а сначала развести в теплой воде, дать постоять, а потом уже замешивать с ними тесто.

Всё просто: 1 г сухих = 3 г живых.

Проверяла лично. Например, вот на этом рецепте сдобных булочек: ссылка на рецепт.