Как распознать человека. который только делает вид, что хочет помочь?

Ну так именно по тому и распознать: он только говорит, но не делает. Такие люди обычно очень красиво обещают, собираются сделать, расспрашивают, уточняют и вообще развивают, на первый взгляд, кипучую деятельность, при этом дело не двигается с места. Чаще всего звучат оправдания типа "сейчас я не смогу, давай позже", "завтра обязательно!", "я что-то плохо себя чувствую сегодня", "ой, замотался, забыл, в следующий раз помогу обязательно" и тому подобное. По первому разу судить не стоит, человек мог реально намереваться помочь, но не получилось, а вот когда такое поведение явно систематическое - лицемер во всей красе.