Как раскрыть выражение : хлеб да соль — едим свой, а ты рядом стой?

Это поговорка, которая относится к приветствию с ответом. Еще с давних времен еа Руси была традиция встречать людей хлебом и солью - так встречали дорогих и очень ожидаемых гостей. второе название этой традиции - хлебосольство:

Это как оберег от всего нечистого: солью отгоняют нечестность, а хлеб - это плоть Господня.

Хлеб да соль — едим свой, а ты рядом стой - эту поговорку разделяют на две части:

"Хлеб да соль!" - это приветствие хозяином дорогих (приятных гостей).

А во взаимность гости отвечают: "Едим свой, а ты рядом стой" - это значит, что угощение принято. Хлеб и соль - это для гостей - хозяин его не пробует (во всяком случае на пороге точно). Хозяин стоит рядом и ожидает, пока гости попробуют кушанья. Далее все проходят в дом к столу и гости заходят первыми.

Вот, не помню, пробует ли хозяин этот хлеб после трапезы - честно, забыла. Скорее всего тоже нет.