Как рациональнее использовать урожай яблок?

Мои родители (светлая им память), будучи "ошпаренными" дачниками , всегда собирали богатые урожаи антоновки. Она, и так хорошо хранилась в погребе, но самой лучшей заготовкой, на мой вкус, был изумительный компот из яблок с добавлением черноплодной рябины. Боже, какой это был компот - он не похож уже на просто яблочный, обладает отменным вкусом, невероятно красив по цвету. Я все мечтаю как-нибудь такой сделать, да вот черноплодки негде взять. Очень рекомендую.

И еще одно применение яблок было - изготовление сока в соковарке. Это тоже очень вкусно и совсем не имеет ничего общего с "магазинским" яблочным соком - это вообще другой продукт. О пользе его, думаю, даже и не стоит говорить, и так понятно.

Лично я бы сварил варенье. Сердцевинки на выброс, а всё остальное, не срезая шкуру и не разминая в джем, просто сварил бы с сахаром. Погуще и повязче. И по банкам.

Если есть возможность, можно, пожалуй, и сидр поставить. Здесь есть какие-то рецепты. На сок-то много яблок должно уйти, как раз проблема утилизации решится.