Как приготовить трюфели с бальзамом или с ликером?

Нам потребуется:

75 г тёмного шоколада (65% какао)

50 г молочного шоколада

90 г сливок (35%)

17 г тримолина

20 г сливочного масла

25 г ликера "Baileys"

50 г сахара

50 г орехов

На водяной бане растопите два вида шоколада вместе. Отдельно смешайте сливки с тримолином и нагревайте до тех пор пока тримолин не растворится. В растопленный шоколад в 3 приёма аккуратно введите сливки с тримолином, каждый раз размешивайте до блеска и гладкости. Затем добавьте ликер, перемешайте, добавьте размягченные кусочки сливочного масла. Ганаш накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько часов при комнатной температуре.

Возьмите кондитерский мешок и насадку круглую 2 см, выдавите на силиконовые коврик трюфели и оставьте на ночь.

Орешки 10-15 минут по держите в духовке при 150 градусах. В сотейнике растопите сахар до карамели (воду не добавляйте), затем вылейте на орешки, остудите и измельчите в мелкую крошку.